醬油麹 塩麹 作ってみた

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若い時には若いなりの悩みがあり、歳を重ねていくとまた変わった悩みが出来る。 独身から既婚者になり、他人と家族を作っていく。
40歳を過ぎてからのいろんなことを、誰かと共有出来たらいいんだけどな、と思って始めたブログです。 

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料理 あれこれ

こんにちはー。

 

美味しい「とりハム」を作りたくて色々調べていると、

醬油麹なるものに付け込んで調理していた動画を発見。

 

塩麹、醬油麹って流行ったよね。

今更なんだけど、作ってみたよ両方。

 

使った麹はこちら。

 

調べたレシピが、麹を200g使うものが多かったので、

200g入りの袋が4個セットになったものを買ってみた。

 

 

まずは「塩麹」

  • 麹 200g
  • 塩 60g
  • 水 300cc

材料を混ぜて室温で放置。

「醬油麹」

  • 麹 200g
  • 醬油 200cc

材料を混ぜて室温で放置。

 

どちらもほぼほぼ放置プレイのようだけれど、

一日に一回混ぜるといいみたい。

 

一週間ほどでいい感じに発酵し、トロっとしてきて完成だとか。

その後は冷蔵庫に入れて保存。

 

簡単だけど、すぐには食べられない。。。

 

流行っていたころは「意識高い系」の人が使う調味料化と思っていたぐらいで、あんまり興味が無かったけれど、きっと体にはいいものよね。

 

醬油に少し甘味が出てまろやかになるとか。

 

楽しみー!!

 

完成したら報告するね(^^♪

 

読んでくれてありがとう。

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